Хром

Что это

Хром — это незаменимый микроэлемент, который играет роль в метаболизме углеводов, липидов и белков, потенцируя действие инсулина для улучшения контроля глюкозы и потенциально полезный в управлении инсулинорезистентностью и связанными состояниями, такими как диабет 2 типа. 
История изучения хрома началась в 1797 году с его открытия, а в 1957 году в пивных дрожжах был обнаружен "фактор толерантности к глюкозе" (GTF), предотвращающий возрастное снижение толерантности к глюкозе у крыс, и вскоре хром III был идентифицирован как его активный ингредиент [Mertz et al., 1998].
Механизм действия предполагает, что после абсорбции хром связывается с олигопептидом, образуя биологически активный комплекс, который связывается с рецептором инсулина, активируя тирозинкиназу рецептора инсулина и усиливая действие инсулина; кроме того, хром стимулирует внутриклеточную активность, приводящую к повышенному поглощению глюкозы в мышечных клетках [Vincent et al., 2000]. 
Формы хрома: 
• хром III (трехвалентный, питательный, стабильный и нетоксичный, формирует комплексы с белками и нуклеиновыми кислотами), найденный в пище и добавках, 
• и хром VI (гексавалентный, токсичный, канцерогенный при вдыхании, промышленный, не связанный с питательным хромом и не преобразуемый в него в пище или теле) . 
Формы в добавках: 
• хром пиколинат (биодоступный и самый изученный), хром хлорид, хром никотинат, хром дрожжи и комплексы с аминокислотами [Anderson et al., 1998]. 

Источники: хром содержится в продуктах, таких как пивные дрожжи, мясо, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, орехи, специи, рыба и зерновые; хорошо сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, мясо, рыбу и зерновые, легко покрывает потребности в хроме, но содержание варьируется в зависимости от почвы, воды и обработки [Anderson et al.,...